科学研究液相色谱分析测量肉制品中苯甲酸和山梨酸的含量。[方法]选用CAPCELLPAKC18(250Mm×4.6毫米，5μm)离子交换柱，以A:乙醇，B:0.02mol/L铵(0.002%甲酸)，A∶B=90∶10为流动性相;水流量为1.0ML/min;于230nm光波长下检验;柱温30℃。[結果]苯甲酸、山梨酸各自在0.1~60μg/mL浓度值下线形优良(R~2=1.000)，其均值利用率各自为95.7%、92.8%，而且该方法具备优良的可重复性，可靠性和精度。[结果]该方法結果，适用肉制品中苯甲酸、山梨酸含量的检验。

        甲酸有毒的。主要引起皮肤、粘膜的刺激症状。接触后可引起、眼睑水肿、，重者可引起急性化学性。浓甲酸口服后可腐蚀口腔及消化道粘膜，引起呕吐、腹泻及胃肠出血，甚至因急衰竭或呼吸功能衰竭而致死。皮肤接触可引起和溃疡。 甲酸是无色透明发烟液体，有强烈刺激性酸味。其蒸气与空气形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。与强氧化剂发生反应。具有较强的腐蚀性。·水体中浓度较高时，对水生生物有害。

甲酸是基本有机化工原料之一，广泛用于、皮革、染料、和橡胶等工业。甲酸可直接用于织物加工、鞣革、纺织品印染和青饲料的贮存，甲酸钙替抗作用，也可用作金属表面处理剂、橡胶助剂和工业溶剂。在有机合成中用于合成各种甲酸酯、类染料和甲酰胺系列。具体分类如下：工业：、安乃近、氨基比林、氨、可可碱、维生素B1、甲硝唑、咪唑。工业：粉锈宁、三、三环唑、三氨唑、磷、多效唑、烯效唑、杀虫醚、三氯杀螨醇等。化学工业：甲酸钙、甲酸钠、甲酸铵、甲酸钾、甲酸乙酯、甲酸钡、、甲酰胺、橡胶防老剂、、新、环氧大豆油、环氧大豆油酸辛酯、特戊酰氯、脱漆剂、酚醛树脂、酸洗钢板等。皮革工业：皮革的鞣制剂、脱灰剂和中和剂。橡胶工业：天然橡胶凝聚剂。其它：还可以制造印染媒染剂，纤维和纸张的染色剂、处理剂、增塑剂、食品保鲜和动物饲料添加剂等。制取CO。化学式：HCOOH=（浓H2SO4催化）加热=CO H2O还原剂。测定、铋、铝、铜、金、铟、铁、铅、锰、、钼、银和锌等。检定、铼和钨。检验芳香族伯胺和仲胺。测定相对分子质量和结晶的溶剂。测定。显微分析中用作固定剂。制造甲酸盐类。.甲酸及其水溶液能溶解许多金属、金属氧化物、氢氧化物及盐，所生成的甲酸盐都能溶解于水，因而可作为化学清洗剂。甲酸不含氯离子，可用于含不锈钢材料的设备的清洗。

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