草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同 的功能。
研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、、芋头、甘薯和大黄等植物中含量高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
工业化生产方法主要有：甲酸钠法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、氧化法、偶联法。
 

1、甲酸钠法 净化后在加压情况下与反应，生成甲酸钠，然后经高温脱氢生成草酸钠，草酸钠再经铅化（或钙化）、酸化、结晶和脱水干燥等工序，得到成品草酸。
与合成压力一般为1.8-2.0MPa。
脱氢温度为400℃。
 

2、氧化法 以淀粉或葡萄糖母液为原料，在矾触媒存在下，与-硫酸进行氧化反应得草酸。
废气中的氧化氮送吸收塔回收生成稀。
 

3、羰基合成法 经提纯到90%以上，在钯催化剂存在下与丁醇发生羰基化反应，生成草酸二丁酯，然后通过水解得到草酸，工业草酸价格，此法分为液相法和气相法两种，气相法反应条件较低，反应压力为300-400kPa。
而液相法反应压力为13.0-15.0MPa。

      利用草酸的特性，还有酸和污垢的反应原理，能够迅速的将污垢清除，在使用它除垢的时候，可以按照以下使用说明来进行清除污垢： 

1、用清水冲洗瓷砖，并用笤帚清理表面杂物。
 

2、带上橡胶手套，将草酸均匀洒在污渍处，并让其反应五分钟。
 

3、带上口罩，并用刷子清理污渍，此过程注意保持通风。
 

4、再次用清水冲洗赃物，并用扫帚清理表面脏水。
把草酸冲洗干净。
冲洗干净之后，晾置一段时间。
由此可见，草酸的除垢效果很好，由于瓷砖和外界接触比较多，所以需要定期清除瓷砖上面的污垢，为了防止其腐蚀瓷砖，稀释后使用会更好。

         草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。
在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁！尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素。
卡通人物“大力水手”把他的神力归功于菠菜，其实这不过是个错误的观念。

        有科学家认为，不论采用什么方法，菠菜只能当作一种普通的蔬菜来吃，除了能从中得到适量的植物蛋白和一点VC外，很难得到什么无机盐营养。
镁离子是叶绿素的中心金属离子，烹调绿色蔬菜时倘若盖上锅盖，由于草酸和镁离子结合，使炒出来的蔬菜发黄，所以炒绿色蔬菜时打开锅盖，让草酸能及时挥发出去，保持蔬菜的色泽。

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